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面粉機械設(shè)備研磨高質(zhì)量面粉的物理原理
發(fā)布時間：2017-03-14 來源：
研磨小麥是利用面粉機械設(shè)備破壞小麥籽粒結(jié)構(gòu)，將胚乳與麥皮、麥胚分開，把麥皮上的胚乳剝刮干凈，同時將胚乳破碎成粉的方法。迄今為止，在小麥加工工序中，研磨是有效的方法。研磨基本原理和方法如下：
利用用面粉機械設(shè)備齒輥磨齒的擠壓、剪貼和剝刮作用將麥粒剝開，從麩片上刮下胚乳，利用面粉機械設(shè)備光輥的擠壓作用，或者撞擊機的撞擊作用，將胚乳磨成具有定細度的面粉。研磨時應(yīng)盡量保持小麥皮層的完整，以保證面粉的質(zhì)量。
研磨小麥的方法有擠壓法、剪貼法、剝刮法、撞擊法。其中剝刮法是為擠壓和剪貼的綜合作用。
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