面粉加工機械從哪幾個方面控制面粉顏色。在面粉的眾多質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)中，顏色、麩星是比較常用的可以直觀判斷面粉加工效果的方法。在面粉生產(chǎn)中，粉色差、麩星多幾乎是所有面粉加工企業(yè)**頭疼的問題，因為它**終影響的是面粉機成套設(shè)備的加工質(zhì)量以及人們的經(jīng)濟收入。小麥加工成潔白的面粉需要經(jīng)過一個很長的流程，這個過程中的多道工序中有哪些是會影響到面粉顏色的呢？

（1）原糧方面。在面粉加工機械投入生產(chǎn)之前，根據(jù)不同的小麥品種選取合適的用來制粉，白麥的白度高于紅麥，且出粉率高，粉色好。一般儲存時間較短的小麥制成的面粉亮度高，色澤好。
（2）清理工作。清理工作很重要，面粉加工機械在加工過程中的清理工作包括毛麥的清理、水分和潤麥、入磨凈麥狀況等。
（3）制粉工藝。選取先進(jìn)的制粉工藝，小麥的粉色變化以及加工出的小麥粉的粗細(xì)程度對小麥粉的影響很重要。一般來說，小麥粉越細(xì)，麩星小、含量低，小麥粉白且有亮度，反之，則小麥粉質(zhì)量較差。
（4）控制好添加劑的含量。增白劑能夠提高小麥粉的白度但不能提高亮度，過多使用增白劑會使小麥粉色澤發(fā)青，同時危害人體健康，而且小麥中的麩星是不能被漂白的。

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